薑燉番鴨、金針燉土雞 益貧血食補

作者： 【記者李叔霖／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年10月10日 上午12:00

中醫師張盈瀅表示，老薑燉番鴨、金針燉土雞能補益氣血，兩者皆適合精神不振、身體虛弱的貧血患者。

老薑燉番鴨需準備當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢等中藥材，以及番鴨一隻、老薑1大塊、米酒適量、食鹽少許。先把當歸、熟地、川芎、白芍、黨參、黃耆、枸杞、桂枝等藥材泡水洗淨後放到鍋內，加水5杯，用大火燒開後轉小火熬約40分鐘後，過濾取湯汁備用。

番鴨去內臟、洗淨、切成塊狀，然後放到鍋中，倒入湯汁，加入老薑、米酒，再加適量清水，放入電鍋蒸熟後灑點鹽巴調味即可。

金針燉土雞需準備當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢等中藥材，以及土雞一隻、乾金針11兩、生薑3片、米酒1大匙、食鹽2小匙。先把當歸、黃耆、枸杞、丹參泡水洗淨後放到鍋內，加水3杯，用大火燒開後轉小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

土雞洗淨切塊川燙後備用；金針用水泡軟後打結，然後跟土雞一起放入鍋中，倒入湯汁，再加生薑、米酒、適量清水，放入電鍋蒸熟後，灑入鹽巴調味即可。